一位好的廚師 光聞味道 就可知道是否調味適當
我大部分做菜都是用聞的.雖然吸入的油煙也相對多,鼻子靈敏的人用聞的其實也可聞出菜煮好了沒,烤箱的肉是否剛好的熟度,在煉獄廚房實習日記中作者本身經過磨練也用鼻子分辨肉是不是快煎好了,這本書非常推薦!
- Jul 14 Tue 2009 18:48
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廚師鼻
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